● がんの予防：野菜や果物の摂取が有効。


　先日ロスアンゼルスで開かれた、米国癌学会（American Association for Cancer Research annual meeting, Los Angeles, April 2007）で、野菜や果物を摂るとがんのリスクが低減する、との報告がありました。

（１）野菜を多く摂ると、頭頸部癌の発生が低下する（Neal Freedman, Ph.D., cancer prevention fellow, National Cancer Institute, Bethesda, Md.らの報告）。
　研究は成人49万802人を対象にしたもので、このうち787人が5年の間に頭頸部癌と診断されていました。
　これらの人について、野菜或いは果物の摂取との関係を調べたところ、１日1,000カロリー摂取あたりに果物または野菜を6皿分を摂取する人では、1.5皿しか摂取しない人に比べて、頭頸部癌リスクが29％も低いことがわかりました。
　1皿分増えるだけでも、6％のリスク低下が認められ、また果物よりも野菜の方が高い予防効果がみられたそうです。

（２） ブロッコリーやダイズには、乳癌および卵巣癌に対する予防効果がある（Tara Miller, M.S., R.D., program manager, Center for Corporate Wellness, New York University Medical Center, New York City）。
　この研究は実験室レベルのものですが、ブロッコリーが消化される際に出来るジインドリルメタン（DIM）、あるいは大豆が消化される際に出来るゲニステインには、乳癌および卵巣癌の細胞の運動性に作用し、癌の転移を抑制することがわかりました。
　なお、大豆にはエストロゲン様の作用があるため、ホルモンが関係した癌の人は注意が必要だそうです。

（３）フラボノールを摂ると膵癌のリスクが低下する（Melanie Polk, R.D., nutrition and education adviser, American Institute for Cancer Research）。
　カリフォルニアおよびハワイ在住の18万3,518人を対象に、フラボノール摂取量と膵癌リスクを比較したものです。
　フラボノールは、タマネギ、リンゴ、ベリー類、ケールおよびブロッコリーなどに含まれる物質ですが、このフラボノール摂取量が高い人では膵癌リスクが23％低いことがわかりました。
　特に喫煙者の場合では、フラボノール摂取量が高い人は膵癌リスクが59％も低くなる、ことがわかりました。
　
　最近、サプリメントとして抗酸化ビタミンを摂っても抗がん効果が見られないばかりか、逆に前立腺がんなどのリスクが高まるなどの否定的な報告がありましたが、今回発表のあったのような、野菜や果物として摂取するのは、やはりがんのリスクを低減させるのは間違いないようです。


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